Шурпа
Шурпа
Шурпа
Шурпа — это густой суп, который является одним из самых популярных блюд узбекской кухни. Он готовится на основе жирного мяса (баранина или говядина), овощей и зелени. Шурпу можно подавать как первое блюдо или в качестве основного.
Основные особенности блюда
- Густая консистенция.
- Насыщенный вкус и аромат.
- Использование большого количества овощей.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6–8
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Картофель | 4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Зелень (укроп, петрушка, кинза) | по в кусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и нарежьте крупными кусками. Овощи очистите и нарежьте: картофель — крупными кубиками, морковь — кружочками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, болгарский перец — соломкой. Зелень мелко порубите.
- В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте ещё несколько минут.
- Добавьте морковь и болгарский перец. Тушите всё вместе около 5 минут.
- Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут.
- Добавьте картофель и помидоры. Варите ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
- Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зелень и дайте супу настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
- Подавайте шурпу горячей, украсив зеленью.
Примечания
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в шурпу зиру, кориандр или другие специи.
- Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.