Бун Бо Хюэ

Бун Бо Хюэ

Бун Бо Хюэ

Описание и основные особенности блюда:

Бун Бо Хюэ — это вьетнамский суп, который готовится на основе говяжьего бульона с добавлением множества трав и специй. Суп имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 500 г;
• Рисовая лапша — 100 г;
• Проростки фасоли — 30 г;
• Кинза — 1 пучок;
• Базилик — 1 пучок;
• Мята — 1 веточка;
• Рыбный соус — 2 ст. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Лайм — ½ шт.;
• Имбирь свежий — 1 см;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец чили — 1 шт.;
• Лук зелёный — 1 перо;
• Корица — 1 палочка;
• Гвоздика — 2 шт.;
• Анис — 1 звёздочка;
• Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Говядину промыть, залить водой и довести до кипения. Снять пену, добавить корицу, гвоздику, анис и варить на медленном огне 1 час.
2. Добавить в бульон нарезанный имбирь, чеснок и перец чили. Варить ещё 30 минут.
3. Бульон процедить, мясо нарезать небольшими кусочками.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить рисовую лапшу и варить 5 минут. Затем лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Зелень кинзы, базилика и мяты мелко порубить. Зелёный лук нарезать колечками.
6. В порционные тарелки выложить лапшу, кусочки мяса, проростки фасоли, зелень и зелёный лук. Залить горячим бульоном.
7. В каждую тарелку добавить рыбный соус, сахар, сок лайма и соль по вкусу. Перемешать и подавать к столу.

Примечания:

Для придания супу более насыщенного вкуса можно использовать говяжьи кости. Также можно добавить в суп немного креветок или других морепродуктов.