Оленина, тушённая в брусничном соусе

Оленина, тушённая в брусничном соусе

Оленина, тушённая в брусничном соусе

Якутская кухня

Описание и основные особенности блюда: Оленина — это мясо северного оленя. Оно богато витаминами, минералами и аминокислотами. Оленину рекомендуют при восстановлении после болезней и операций, а также для укрепления иммунитета.

Тушёная оленина имеет нежный вкус и аромат. Брусничный соус придаёт ей приятную кислинку. Блюдо можно подавать с гарниром из картофеля или риса.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Оленина (мякоть) — 500 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Брусника — 200 г;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• Масло растительное — для жарки.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Добавить к мясу и жарить ещё 5 минут.
3. Влить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа.
4. Бруснику промыть, перебрать и измельчить блендером. Протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
5. Полученное пюре смешать с сахаром и прогреть на сковороде до загустения.
6. Добавить ягодный соус к мясу, посолить, поперчить и тушить ещё 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок.
7. Подавать оленину горячей, украсив зеленью.

Примечания: Для приготовления этого блюда лучше использовать свежую оленину. Если вы используете замороженное мясо, предварительно разморозьте его естественным способом.