Кацуобуси
Кацуобуси
Кацуобуси
Описание и основные особенности блюда Кацуобуси — это традиционный продукт японской кухни, который используется для приготовления бульонов и соусов. Он представляет собой сушёные хлопья тунца-бонито, которые имеют насыщенный вкус и аромат. Кацуобуси добавляют в мисо-суп, лапшу соба, рис и другие блюда для придания им пикантности.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 25 г
Ингредиенты:
- тунец-бонито (рыба) — 500 г;
- соль — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Промойте тунца под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
- Положите кусочки тунца в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
- Разогрейте духовку до 60 °C.
- Выложите рыбу на решётку или противень, застеленный пергаментом.
- Поставьте рыбу сушиться в духовку на 40–60 минут, пока она не станет твёрдой и сухой.
- Достаньте рыбу из духовки и дайте ей остыть.
- Измельчите рыбу в хлопья с помощью ступки и пестика или блендера.
- Переложите кацуобуси в герметичный контейнер и храните в сухом месте.
Примечания:
- Для приготовления кацуобуси можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Однако свежая рыба предпочтительнее, поскольку она имеет более высокое качеств о.
- При сушке рыбы в духовке необходимо следить за тем, чтобы она не пригорела. Для этого можно периодически проверять её готовность.
- Кацуобуси может храниться в течение нескольких месяцев при соблюдении правильных условий хранения.