Каурма-чуду (пирог с начинкой из рубленого мяса)

Каурма-чуду (пирог с начинкой из рубленого мяса)

Каурма-чуду (пирог с начинкой из рубленого мяса)

Описание и основные особенности блюда: Каурма-чуду — это традиционный аварский пирог, который готовят из тонкого теста с начинкой из рубленой говядины или баранины. Начинка предварительно обжаривается с луком и специями. Пирог имеет круглую форму и выпекается на сковороде без масла.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г;
• Вода — 300 мл;
• Говядина или баранина — 600 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Масло растительное — 1 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
2. Мясо промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и также мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо с луком до полуготовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Снимите начинку с огня и остудите.
4. Разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 25 см.
5. Выложите на одну половину круга начинку, оставляя края свободными. Сложите круг пополам, чтобы получился полукруг, и защипните края.
6. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Положите на неё чуду швом вниз и жарьте до появления золотистой корочки. Затем переверните и жарьте с другой стороны.
7. Готовые чуду смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.

Примечания: При желании можно добавить в начинку зелень, чеснок или другие специи по вкусу.