Skip to main content

Плов по-аварски

Плов по-аварски
Плов по-аварски

Плов по-аварски​

Описание и основные особенности блюда: Плов по-аварски — это традиционное блюдо аварской кухни, которое готовится из риса, мяса (баранины или говядины), овощей (моркови, лука) и специй. Особенностью этого плова является использование курдючного жира для обжаривания ингредиентов и добавление сушёного кизила.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г баранины или говядины;
  • 2 стакана риса;
  • 100 г курдючного жира;
  • 3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • горсть сушёного кизила;
  • соль, перец, зира по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Нарезать мясо на небольшие кусочки.
  2. Растопить в казане курдючный жир и обжарить мясо до золотистой корочки.
  3. Добавить нарезанный лук и морковь, жарить ещё несколько минут.
  4. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо с овощами, добавить соль и специи, довести до кипения.
  5. Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
  6. Промыть рис и выложить его поверх мяса с овощами.
  7. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1–2 см.
  8. Варить на сильном огне, пока вода не выкипит до уровня риса.
  9. Сделать в рисе несколько отверстий до дна казана и положить туда сушёный кизил.
  10. Закрыть казан крышкой и оставить на медленном огне на 20–30 минут до готовности риса.

Примечания:​

Перед подачей можно украсить плов свежей зеленью.