Сухта
Сухта
Сухта
Описание и основные особенности блюда: Сухта — это традиционное блюдо аварской кухни, которое представляет собой колбаски из бараньих субпродуктов с добавлением зелени и специй. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, а также является очень сытным.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Бараньи кишки — 50 г;
- Баранье лёгкое — 200 г;
- Баранья печень — 300 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Кинза — 1 пучок;
- Кумин (зира) — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Промойте бараньи кишки под проточной водой и замочите их в холодной воде на 30 минут. Затем ещё раз промойте их и обсушите.
- Очистите баранье лёгкое от плёнок и нарежьте его небольшими кусочками.
- Печень также нарежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Измельчите кинзу.
- Пропустите через мясорубку лёгкое, печень и лук. Добавьте к фаршу кинзу, кумин и соль. Тщательно перемешайте.
- Наполните кишки фаршем, формируя небольшие колбаски. Завяжите концы колбасок ниткой.
- Вскипятите воду в кастрюле и опустите в неё колбаски. Варите сухту на медленном огне в течение 30–40 минут до готовности.
- Готовые колбаски можно подавать с бульоном или без него.
Примечания: Перед подачей сухту можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Это придаст блюду более насыщенный вкус.