Skip to main content

Элеш

Элеш
Элеш

Элеш​

Описание и основные особенности блюда

Элеш — это традиционное блюдо башкирской кухни, которое представляет собой закрытый пирог с начинкой из мяса и картофеля. Особенностью элеша является то, что начинка выкладывается слоями, а не перемешивается. Пирог получается сочным и ароматным.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • Для теста:
  • Мука — 500 г;
  • Молоко — 150 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Растительное масло — 3 ст. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч. л.
  • Для начинки:
  • Говядина (или баранина) — 400 г;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте молоко, воду, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его на 30 минут.
  2. Подготовьте начинку. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец.
  3. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в круглую лепёшку толщиной около 0,5 см. Одну лепёшку положите на противень, смазанный маслом. Выложите на неё начинку, оставляя края свободными.
  4. Накройте начинку второй лепёшкой, защипните края. Сделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом.
  5. Поставьте элеш в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Примечания:

  • Вместо говядины или баранины можно использовать курицу или индейку.
  • В начинку можно добавить грибы, морковь или другие овощи по вкусу.