Губадия
Губадия
Губадия
Описание и основные особенности блюда
Губадия — это традиционный многослойный пирог башкирской кухни. Он имеет круглую форму и состоит из нескольких слоёв: корта (сушёного творога), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленых варёных яиц и распаренного изюма. Губадию готовят на праздники или для приёма дорогих гостей.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 кг;
- Молоко — 0,5 л;
- Яйца куриные — 4 шт.;
- Масло сливочное — 300 г;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
- Соль — 1 щепотка;
- Говядина (мякоть) — 0,5 кг;
- Рис — 1 стакан;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Изюм — 150 г;
- Яйцо куриное отварное — 6 шт.
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто: смешайте молоко, сахар, соль, дрожжи и 1 яйцо. Добавьте муку и замесите тесто. Оставьте его в тёплом месте на 1–2 часа.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку: отварите рис до полуготовности, нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте её с измельчённым луком. Натрите яйца на крупной тёрке.
- Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали.
- Выложите слоями начинку: сначала корт, затем рис, мясо с луком, яйца и изюм. Полейте растопленным сливочным маслом.
- Раскатайте вторую часть теста и закройте ею пирог, защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 1 часа.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть.
Примечания:
При приготовлении губадии можно использовать не только говядину, но и другие виды мяса. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя различные сухофрукты и орехи.