Каклаган каз
Каклаган каз
Каклаган каз
Описание и основные особенности блюда: Каклаган каз — это вяленый гусь, традиционное блюдо башкирской кухни. Оно готовится путём засолки и сушки гусиного мяса. Каклаган каз обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также плотной текстурой. Это блюдо может храниться долгое время без холодильника.
Время приготовления: 10 дней (включая засолку)
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
- Гусь — 2–3 кг;
- Соль — 500 г;
- Лавровый лист — по вкусу;
- Чёрный перец горошком — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите крупного жирного гуся. Промойте его и обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите гуся солью снаружи и внутри. Положите его в подходящую ёмкость и оставьте на сутки при комнатной температуре.
- Через сутки слейте выделившуюся жидкость и добавьте ещё немного соли. Снова оставьте гуся на сутки. Повторяйте эту процедуру в течение трёх суток.
- После засолки гуся необходимо подвесить для просушки. Для этого можно использовать специальные приспособления или просто продеть верёвку через ноги птицы. Оставьте гуся сушиться в хорошо проветриваемом помещении на 7–10 дней.
- Готовый каклаган каз должен быть плотным и сухим. Хранить его можно в холодильнике или морозильной камере. Перед подачей нарежьте гуся тонкими ломтиками.
Примечания: Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть всё необходимое оборудование и ингредиенты. Процесс приготовления каклаган каза требует времени и терпения, но результат того стоит.