Нугуши

Нугуши

Нугуши

Нугуши — это традиционное блюдо башкирской кухни, которое представляет собой варёную колбасу из конины.

Основные особенности блюда

Для приготовления нугушей используют жирное мясо с задней части туши. Колбаса имеет плотную консистенцию и пряный вкус.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 6–8.

Ингредиенты

• 1 кг конины;
• 500 г конского жира;
• 300 мл бульона или воды;
• соль, перец, чеснок и другие специи по вкусу.

Инструкция приготовления

1. Мясо и жир промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Добавьте к мясу и жиру соль и специи, перемешайте.
3. Подготовьте кишки для набивки колбасы: промойте их, замочите в холодной воде на полчаса, затем ещё раз промойте.
4. Набейте кишки подготовленным фаршем, перевяжите концы верёвкой.
5. Проколите оболочку колбасы в нескольких местах зубочисткой или иглой.
6. Поместите колбаски в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите колбасу на медленном огне около 1,5 часов.
7. Готовые нугуши охладите и подавайте к столу.

Примечания

Традиционно нугуши подают с гарниром из отварного картофеля, макарон или круп. Также колбасу можно обжарить или запечь перед подачей.