Холодник

Холодник

Холодник

Холодник — это холодный суп, который готовят на свекольном отваре или свекольном квасе. В него добавляют свежие овощи, варёные яйца и зелень. Холодник подают со сметаной и свежим хлебом.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Свёкла (средняя) — 3 шт.;
• Огурцы (свежие) — 4 шт.;
• Яйца (варёные) — 5 шт.;
• Картофель (отварной) — 5–6 шт.;
• Лук зелёный — пучок;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Лимонная кислота — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Для подачи: сметана, свежий хлеб.

Инструкция приготовления:

1. Отварите свёклу до готовности. Дайте ей остыть, очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Поставьте кастрюлю с двумя литрами воды на огонь. Когда вода закипит, добавьте в неё натёртую свёклу и лимонную кислоту. Варите 20 минут на среднем огне.
3. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их соломкой. Добавьте в кастрюлю.
4. Нарежьте отварной картофель кубиками и также отправьте в кастрюлю. Варите ещё 10 минут.
5. Мелко нарежьте лук и укроп. Порубите петрушку. Добавьте зелень в суп. Посолите по вкусу и варите ещё несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте холоднику настояться под крышкой.
6. Перед подачей добавьте в каждую тарелку половинку варёного яйца и ложку сметаны. Подавайте холодник со свежим хлебом.