Холодник
Холодник
Холодник
Холодник — это холодный суп, который готовят на свекольном отваре или свекольном квасе. В него добавляют свежие овощи, варёные яйца и зелень. Холодник подают со сметаной и свежим хлебом.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- Свёкла (средняя) — 3 шт.;
- Огурцы (свежие) — 4 шт.;
- Яйца (варёные) — 5 шт.;
- Картофель (отварной) — 5–6 шт.;
- Лук зелёный — пучок;
- Укроп — пучок;
- Петрушка — пучок;
- Лимонная кислота — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Для подачи: сметана, свежий хлеб.
Инструкция приготовления:
- Отварите свёклу до готовности. Дайте ей остыть, очистите и натрите на крупной тёрке.
- Поставьте кастрюлю с двумя литрами воды на огонь. Когда вода закипит, добавьте в неё натёртую свёклу и лимонную кислоту. Варите 20 минут на среднем огне.
- Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их соломкой. Добавьте в кастрюлю.
- Нарежьте отварной картофель кубиками и также отправьте в кастрюлю. Варите ещё 10 минут.
- Мелко нарежьте лук и укроп. Порубите петрушку. Добавьте зелень в суп. Посолите по вкусу и варите ещё несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте холоднику настояться под крышкой.
- Перед подачей добавьте в каждую тарелку половинку варёного яйца и ложку сметаны. Подавайте холодник со свежим хлебом.