Skip to main content

Свекольник (холодный борщ)

Свекольник (холодный борщ)
Свекольник (холодный борщ)

Свекольник (холодный борщ)​

Описание и основные особенности блюда: Свекольник — это холодный суп, который является традиционным блюдом белорусской кухни. Он готовится на свекольном отваре с добавлением свежих овощей и зелени. Свекольник имеет кисло-сладкий вкус и подается холодным, что делает его идеальным блюдом для жаркого времени года.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:​

  • 300 г свеклы;
  • 2–3 картофелины;
  • 1–2 огурца;
  • ½ пучка зелёного лука;
  • ¼ пучка укропа;
  • соль, сахар, уксус по вкусу;
  • сметана для подачи.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Отварите свеклу до готовности. Остудите и очистите её.
  • Нарежьте свеклу соломкой или натрите на крупной тёрке.
  • Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Затем остудите и нарежьте кубиками.
  • Промойте огурцы и зелёный лук. Нарежьте огурцы кубиками, а лук мелко порубите.
  • Укроп промойте и мелко нарежьте.
  1. Приготовление свекольного отвара:
  • Вскипятите 1,5–2 литра воды. Добавьте нарезанную свеклу и варите около 15 минут.
  1. Завершение приготовления:
  • Добавьте в отвар соль и сахар по вкусу. Попробуйте и добавьте уксус, если нужно.
  • Дайте отвару остыть.
  1. Подача:
  • Разложите нарезанный картофель по тарелкам.
  • Залейте картофель охлаждённым свекольным отваром.
  • Положите в каждую порцию нарезанные огурцы, зелёный лук и укроп.
  • Подавайте свекольник со сметаной.

Примечания:​

  • Свеклу можно не только отварить, но и запечь в духовке. Так она сохранит больше полезных веществ.
  • Если свекла слишком сладкая, можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты для более кислого вкуса.