Skip to main content

Боб чорба

Боб чорба
Боб чорба

Боб чорба​

Описание и основные особенности блюда: Боб чорба — это традиционный болгарский суп из фасоли. Он имеет густую консистенцию и насыщенный вкус. В состав супа входят фасоль, лук, морковь, сельдерей, помидоры, перец и специи.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • Фасоль сухая — 250 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сельдерей (корень) — 50 г;
  • Помидоры в собственном соку — 400 г;
  • Перец болгарский красный — 1/2 шт.;
  • Масло растительное — 3 ст. л.;
  • Паприка молотая — 1 ч. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем промыть и отварить до готовности. Время варки зависит от сорта фасоли и может занять от 30 до 60 минут. Воду, в которой варилась фасоль, не выливать.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сельдерей очистить и нарезать кубиками.
  3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и сельдерей и жарить ещё 5 минут.
  4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Помидоры очистить от кожицы и измельчить.
  5. К обжаренным овощам добавить помидоры и перец. Тушить всё вместе 5–7 минут.
  6. Переложить овощи в кастрюлю с фасолью. Залить водой, в которой она варилась, так, чтобы суп получился нужной густоты. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копчёной паприки.
  • Если вы используете консервированную фасоль, время приготовления сократится до 30–40 минут.