Skip to main content

Мусака по-болгарски

Мусака по-болгарски
Мусака по-болгарски

Мусака по-болгарски​

Описание и основные особенности блюда:

Мусака — это традиционное болгарское блюдо, которое представляет собой запеканку из овощей и мяса. Оно имеет плотную консистенцию и насыщенный вкус.

Особенностью мусаки является то, что она готовится слоями: сначала выкладываются овощи, затем мясо, а сверху всё заливается соусом бешамель. Это придаёт блюду особую текстуру и аромат.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г фарша (говядина или баранина);
  • 3–4 картофелины;
  • 2 баклажана;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Для соуса бешамель:

  • 70 г сливочного масла;
  • 80 г муки;
  • 400 мл молока;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Картофель очистить и нарезать кружочками. Баклажаны также нарезать кружочками и посолить, чтобы убрать горечь. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере.
  1. Обжарка ингредиентов:
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить фарш с луком до полуготовности. Добавить помидоры, соль, перец и специи. Тушить на медленном огне 15–20 минут.
  1. Приготовление соуса:
  • В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варить соус на медленном огне до загустения, добавив соль и мускатный орех.
  1. Сборка и запекание:
  • Форму для запекания смазать маслом. Выложить слоями картофель, баклажаны и фарш. Залить соусом бешамель и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут до образования золотистой корочки.

Примечания:​

  • Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или кетчуп.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус чеснок или зелень.
  • Подавать мусаку горячей, украсив зеленью.