Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт — это блюдо, которое состоит из двух половинок английского кекса (маффина) с хрустящей корочкой, на каждой из которых лежит по яйцу-пашот. Между ними находится бекон или ветчина, а сверху всё полито голландским соусом.

Основные особенности блюда

В классическом рецепте используется канадский бекон, но его можно заменить ветчиной или другим видом мяса. Голландский соус готовится на основе сливочного масла и желтков. Он имеет кремообразную консистенцию и нежный вкус.

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 1

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт.;
бекон — 50 г;
английский кекс — 1 ломтик;
уксус — 1 ст. л.;
соль — щепотка;
перец чёрный молотый — по вкусу.

Для голландского соуса:

масло сливочное — 50 г;
желток — 1 шт.;
лимонный сок — 0,5 ч. л.;
вода — 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Приготовьте яйца-пашот: в кипящую воду добавьте уксус и соль, сделайте воронку и аккуратно разбейте туда яйцо. Варите 3–4 минуты.
Поджарьте бекон до золотистой корочки.
Для приготовления голландского соуса растопите сливочное масло. В отдельной миске взбейте желток с лимонным соком и водой. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и тонкой струйкой влейте растопленное масло, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
Нарежьте английский кекс на две половинки и поджарьте их на сковороде или в тостере.
Соберите блюдо: на каждую половинку кекса положите по кусочку бекона, сверху поместите яйцо-пашот и полейте голландским соусом.

Примечания

Подавайте яйца Бенедикт сразу после приготовления, чтобы они не остыли. Это блюдо отлично подойдёт для завтрака или лёгкого обеда.