Skip to main content

Копчёный лосось

Копчёный лосось
Копчёный лосось

Копчёный лосось​

Описание и основные особенности блюда:

Копчёный лосось — это традиционное блюдо шотландской кухни. Оно представляет собой рыбу, которую коптят на ольховых или буковых опилках. В результате получается нежная и ароматная рыба с дымным привкусом. Копчёного лосося часто подают в качестве закуски или основного блюда.

Время приготовления: 10–12 часов.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г филе лосося;
  • 2 ст. л. крупной соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. молотого чёрного перца;
  • щепа для копчения (ольха или бук).

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все ингредиенты. Филе лосося должно быть свежим и качественным.
  2. Смешайте соль, сахар и перец в небольшой миске. Натрите этой смесью филе лосося со всех сторон. Положите его в контейнер и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
  3. Достаньте лосося из холодильника и промойте под холодной водой. Промокните бумажным полотенцем.
  4. Разогрейте коптильню до 90–95 °C. Выложите на дно щепу для копчения.
  5. Поместите решётку в коптильне и выложите на неё филе лосося кожей вниз. Закройте крышку коптильни и коптите в течение 3–4 часов, пока рыба не станет золотисто-коричневой.
  6. Готовый копчёный лосось должен быть плотным и легко отделяться от костей. Дайте ему остыть перед подачей.

Примечания:​

  • Для копчения можно использовать как электрическую, так и газовую коптильню.
  • Если у вас нет коптильни, можно попробовать приготовить копчёного лосося в духовке. Для этого используйте специальный пакет для запекания с функцией копчения или добавьте жидкий дым в маринад. Однако вкус рыбы может отличаться от традиционного.