Валлийский пирог «Bara Brith» (дрожжевой фруктовый хлеб)
Валлийский пирог «Bara Brith» (дрожжевой фруктовый хлеб)
Валлийский пирог «Bara Brith» (дрожжевой фруктовый хлеб)
Описание и основные особенности блюда:
«Bara Brith» — это традиционный валлийский фруктовый хлеб, который обычно подают на завтрак или в качестве перекуса. Он имеет плотную текстуру и насыщенный вкус благодаря сочетанию сухофруктов, мёда и специй. Валлийская кухня известна своими сытными и питательными блюдами, и «Bara Brith» не является исключением.
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 8–10
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 25 г свежих дрожжей;
- ½ стакана тёплого молока;
- 75 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- ¼ стакана коричневого сахара;
- щепотка соли;
- цедра одного лимона;
- горсть изюма;
- горсть кураги;
- горсть чернослива;
- горсть сушёной клюквы;
- 2 столовые ложки мёда;
- 1 чайная ложка корицы;
- немного ванильного экстракта.
Инструкция приготовления:
- В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплое молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и цедру лимона. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа, чтобы оно поднялось.
- Сухофрукты промойте и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте их с мёдом, корицей и ванильным экстрактом.
- Подошедшее тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 1 см.
- На одну лепёшку выложите половину начинки из сухофруктов. Накройте второй лепёшкой и защипните края.
- Переложите пирог на противень, застеленный пергаментом, и сделайте сверху несколько надрезов ножом для выхода пара. Оставьте пирог ещё на полчаса, чтобы он поднялся.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 40–45 минут, пока он не станет золотистым.
- Готовый пирог остудите на решётке. Подавайте тёплым или холодным, нарезав на порционные куски.
Примечания:
Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие быстродействующие дрожжи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного рома или коньяка.