Skip to main content

Чепалгаш

Чепалгаш
Чепалгаш

Чепалгаш​

Чепалгаш — это блюдо чеченской кухни, тонкие лепёшки из теста на кефире с начинкой из мягкого домашнего творога и зелени. Они жарятся на сухой сковороде и подаются горячими, смазанными растопленным сливочным маслом.

Время приготовления: 1 час 30 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:​

  • Кефир — 250 мл;
  • Мука пшеничная — 300 г;
  • Сода — ½ ч. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Творог мягкий домашний — 300 г;
  • Зелень (укроп, зелёный лук) — 50 г;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 100 г.

Инструкция приготовления:​

  1. В миску просеять муку, добавить соль и соду, перемешать.
  2. Добавить кефир и замесить тесто. Накрыть плёнкой и оставить на 20 минут.
  3. Приготовить начинку: творог размять вилкой, добавить яйцо, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу, тщательно перемешать.
  4. Тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать в тонкую лепёшку.
  5. На половину каждой лепёшки выложить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края.
  6. Сковороду разогреть без масла. Выложить на неё чепалгаш и жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
  7. Готовые лепёшки смазать сливочным маслом с обеих сторон.
  8. Подавать чепалгаш горячими.

Примечания:

  • Вместо кефира можно использовать простоквашу или ряженку.
  • Для начинки можно также использовать картофель, тыкву или сыр.