Skip to main content

Хингалш

Хингалш
Хингалш

Хингалш​

Хингалш — это национальное чеченское блюдо, тонкие лепёшки с начинкой из тыквы. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному.

Основные особенности блюда:​

  • лепёшка тонкая и мягкая;
  • начинка сочная и сладкая;
  • подаётся с топлёным маслом и сметаной.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10–12 штук.

Ингредиенты:​

  • мука пшеничная — 500 г;
  • вода тёплая — 300 мл;
  • соль — ½ ч. л.;
  • тыква — 600 г (вес очищенной тыквы);
  • сахар — 1 ч. л. (по вкусу);
  • масло сливочное — 150 г.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка начинки. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки. Отварить тыкву до готовности, затем слить воду и размять в пюре. Добавить сахар по вкусу.
  2. Тесто. Просеять муку, добавить соль и тёплую воду. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
  3. Формирование лепёшек. Разделить тесто на равные части, скатать шарики. Раскатать каждый шарик в тонкую лепёшку.
  4. Начинка. На одну половину лепёшки выложить начинку из тыквы, равномерно распределить её по поверхности. Накрыть второй половиной лепёшки и защипнуть края.
  5. Жарка. Разогреть сковороду без масла. Выложить лепёшку и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовые лепёшки складывать стопкой и накрывать крышкой.
  6. Подача. Готовые хингалш смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Подавать горячими, разрезав на порционные куски. Отдельно подать сметану.

Примечания:​

  • Для приготовления теста можно использовать кефир вместо воды.
  • Вместо сахара в начинку можно добавить жареный лук.
  • Готовые лепёшки можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей их нужно разогреть в микроволновой печи или духовке.