Жижиг-галнаш
Жижиг-галнаш
Жижиг-галнаш
Описание и основные особенности блюда: Жижиг-галнаш — это традиционное чеченское блюдо, которое состоит из отварного мяса (обычно баранины или говядины) и галушек из пшеничной или кукурузной муки. Галнаш подаётся с мясом и соусом на основе чеснока и бульона. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, а также является довольно сытным.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 500 г бар анины или говядины;
- 300 г пшеничной муки;
- ½ ч. л. соли;
- щепотка чёрного молотого перца;
- 1 головка чеснока;
- соль по вкусу;
- зелень для украшения.
Инструкция приготовления:
- Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности (около 1,5–2 часов).
- Приготовить галнаш: в миску просеять муку, добавить соль и чёрный молотый перец. Постепенно вливая воду, замесить крутое тесто. Оставить его на 20 минут. Затем разделить тесто на несколько частей и каждую часть раскатать в колбаску толщиной примерно 1 см. Нарезать колбаски на небольшие кусочки. Каждый кусочек приплюснуть пальцем и сделать в центре ямочку.
- В кипящий бульон от мяса опустить галушки и варить до готовности, периодически помешивая. Готовые галушки должны всплыть на поверхность.
- Приготовить соус: чеснок очистить и измельчить. Добавить к нему немного соли и растолочь в ступке до образования однородной массы. Затем постепенно добавлять бульон, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
- Готовое мясо нарезать на по рционные куски. Выложить на тарелку галушки, сверху положить мясо и полить всё соусом. Украсить зеленью.
Примечания: Блюдо можно подавать как основное горячее блюдо. Оно хорошо сочетается с овощными салатами и свежими овощами.