Черкесская кухня
Черкесская кухня
Черкесская кухня — это национальная кухня адыгского народа, проживающего на территории Северного Кавказа. Она отличается разнообразием и богатством вкусов. В ней используются натуральные продукты, которые выращиваются в регионе: мясо, молочные продукты, овощи, фрукты, крупы, специи.
Основные блюда черкесской кухни:
- Лягур — блюдо из фасоли, которое может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу.
- Гедлибже — курица, тушёная в сметане с луком и чесноком.
- Сохта — колбаски из бараньего или говяжьего фарша с добавлением специй и лука.
- Хычины — лепёшки с начинкой из сыра, мяса или зелени.
- Джэдлыбже — куриный суп с фасолью и кукурузной мукой.
Также популярны блюда из баранины, говядины и курицы, приготовленные на огне или на сковороде. Они подаются с различными соусами, зеленью и овощами.
Десерты в черкесской кухне не так распространены, но есть несколько традиционных сладостей:
- Пахлава — слоёное печенье с орехами и мёдом.
- Халва — сладость из семечек, орехов и сахара.
Черкесскую кухню отличает обилие специй, таких как чёрный перец, кориандр, паприка, чеснок, кинза, укроп, петрушка. Они придают блюдам особый вкус и аромат.
В целом, черкесская кухня представляет собой сочетание традиций и совре менности, сохраняя при этом свою уникальность и самобытность.