Каймак
Каймак
Каймак
Описание и основные особенности блюда
Каймак — это кисломолочный продукт, который представляет собой нечто среднее между сметаной, творогом и сливочным маслом. Он имеет густую консистенцию и кремовый цвет. Каймак часто используют в качестве начинки для пирогов или как соус к различным блюдам.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Молоко (жирность не менее 3,5%) — 1 л
- Сметана (жирность 20–25%) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Инструкция приготовления:
- Вскипятите молоко и остудите его до температуры 37–40 °C.
- Добавьте в молоко сметану и тщательно перемешайте. Накройте ёмкость с молоком полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. За это время молоко должно скиснуть.
- Поставьте ёмкость с кислым молоком на слабый огонь и варите, периодически помешивая, пока не начнёт отделяться сыворотка.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть. Затем переложите её в дуршлаг, выстеленный марлей, и оставьте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.
- Переложите каймак в миску, посолите по вкусу и перемешайте.
- Готовый каймак можно подавать сразу или убрать в холодильник.
Примечания:
Чтобы получить более густой каймак, можно увеличить время варки на огне. Также можно использовать молоко большей жирности.