Skip to main content

Негушский сыр

Негушский сыр
Негушский сыр

Негушский сыр​

Негушский сыр — это традиционный черногорский сыр, который изготавливается из смеси коровьего и овечьего молока. Он имеет плотную текстуру и насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. Сыр обычно подают в качестве закуски или добавляют в различные блюда.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 10​

Ингредиенты:​

  • 5 литров цельного коровьего молока;
  • 3 литра цельного овечьего молока;
  • сычужный фермент (ренин);
  • соль.

Инструкция приготовления:​

  1. Нагрейте молоко до температуры 32–35 °C.
  2. Добавьте сычужный фермент и перемешайте. Оставьте на 40–60 минут для свёртывания.
  3. Разрежьте сгусток на кубики размером примерно 2 см. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагрейте до температуры 40 °C, постоянно помешивая.
  5. Переложите сырную массу в дуршлаг, застеленный марлей, и дайте сыворотке стечь.
  6. Поместите сыр в форму, прижмите грузом и оставьте под прессом на 2 часа.
  7. Достаньте сыр из формы, посолите по вкусу и поместите в холодильник на несколько часов.
  8. Готовый сыр можно подавать к столу или использовать для приготовления других блюд.

Примечания:

  • Для приготовления сыра используйте только свежее молоко высокого качества.
  • Сычужный фермент можно приобрести в специализированных магазинах или интернет-магазинах.
  • Соль для посола должна быть крупной и чистой.