Чык
Чык
Чык
Описание и основные особенности блюда: Чык — это национальное чувашское блюдо, которое представляет собой варёную колбасу из субпродуктов. В состав колбасы входят лёгкие, сердце, печень, сало и другие ингредиенты.
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 10–15.
Ингредиенты:
- лёгкие — 500 г;
- сердце — 300 г;
- печень — 200 г;
- сало свиное — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Субпродукты промойте под проточной водой. Сало очистите от шкурки.
- Все субпродукты нарежьте на небольшие кусочки. Пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
- Лук и чеснок очистите, промойте и также пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу, тщательно перемешайте.
- Кишки промойте в холодной воде, затем замочите в тёплой воде на 30 минут. Наполните кишки фаршем при помощи специальной насадки для мясорубки или любым удобным способом. Старайтесь не набивать кишки слишком плотно, чтобы они не лопнули во время варки. Завяжите концы кишок.
- Получившиеся колбаски проколите в нескольких местах зубочисткой или иглой, чтобы выпустить воздух. Это поможет избежать разрыва оболочки во время приготовления.
- Поместите колбаски в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне около 1,5 часов. Во время варки следите за тем, чтобы вода полностью покрывала колбаски.
- Готовые колбаски достаньте из кастрюли и дайте им остыть. Затем поместите их в холодильник на несколько часов, чтобы колбаса приобрела плотную консистенцию.
- Подавайте чык холодным, нарезав на порционные кусочки.
Примечания: Для приготовления чыка можно использовать любые субпродукты, которые вам нравятся. Также вы можете добавить в фарш различные специи и пряности по своему вкусу.