Шартан
Шартан
Шартан
Шартан — это традиционное чувашское блюдо, которое готовят из мяса и ливера (печени, лёгких, сердца) баранины или свинины. Его запекают в желудке животного.
Особенности блюда:
- Имеет плотную консистенцию и пряный вкус.
- Подают как холодную закуску.
- Считается праздничным блюдом.
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 10
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баранина или свинина | 2 кг |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Тмин | щепотка |
- Мясо и ливер тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки.
- Добавить к мясу соль, перец, измельчённый чеснок, тмин и лавровый лист. Перемешать.
- Начинить смесью желудок, зашить его и выложить на противень.
- Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 2–3 часов до готовности.
- Готовый шартан остудить и подавать холодным.
Примечание: блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей рекомендуется разогреть.