Тухья варёная
Тухья варёная
Тухья варёная
Описание и основные особенности блюда: Тухья варёная — это традиционное блюдо чувашской кухни. Оно представляет собой варёную колбасу из субпродуктов с добавлением круп и специй.
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьих или свиных лёгких;
- 300 г сердца;
- 200 г сала;
- 500 мл бульона;
- ½ стакана крупы (пшено, рис или гречка);
- 2 луковицы;
- соль, перец по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Промойте лёгкие и сердце, нарежьте их на небольшие кусочки.
- Пропустите через мясорубку лёгкие, сердце и сало.
- Очистите лук и мелко нарежьте его.
- Смешайте фарш с луком, добавьте крупу, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Подготовьте кишки для набивки фаршем. Для этого промойте их в холодной воде, затем замочите в тёплой воде на 40 минут. После этого снова промойте в холодной воде.
- Набейте кишки фаршем, но не слишком плотно. Завяжите концы кишок.
- Вскипятите воду в кастрюле, посолите её. Опустите тухью в кипящую воду и варите 1 час.
- Достаньте тухью из воды и дайте ей остыть.
- Перед подачей нарежьте тухью на куски и подавайте горячей.
Примечания: Блюдо можно подавать с гарниром из картофеля или овощей. Также можно добавить соус по вкусу.