Хинкал

Хинкал

Хинкал — это традиционное блюдо даргинской кухни, которое представляет собой кусочки теста, сваренные в мясном бульоне.

Особенности блюда:

• Хинкал может быть подан с мясом и соусом на основе чеснока или с варёной картошкой и сыром.
• Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию специй и пряностей.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

1. Говядина или баранина (мякоть) — 500 г.
2. Мука — 3 стакана.
3. Кефир — 1 стакан.
4. Сода — ½ ч. л.
5. Соль — по вкусу.
6. Перец чёрный молотый — по вкусу.
7. Чеснок — 2 зубчика.
8. Сметана — по вкусу.
9. Зелень — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промойте, залейте водой и поставьте вариться на среднем огне. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте соль. Варите мясо до готовности (около 1,5–2 часов).
2. Пока варится мясо, приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте кефир, соду и соль. Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
3. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Нарежьте тесто ромбиками или квадратиками.
4. Опустите хинкал в кипящий бульон и варите до готовности (тесто должно всплыть на поверхность).
5. Приготовьте соус. Для этого очистите чеснок, пропустите его через пресс и смешайте со сметаной. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Готовый хинкал выложите на тарелку, сверху положите кусок мяса и подавайте с соусом и зеленью.

Примечания:

• Для приготовления хинкала можно использовать не только говядину или баранину, но и курицу или индейку.
• Вместо кефира можно использовать простоквашу или йогурт.
• Количество муки может варьироваться в зависимости от густоты кефира.