Улле-бюлле

Улле-бюлле

Улле-бюлле

Датская кухня

Описание и основные особенности блюда. Улле-бюлле — это датский десерт, который представляет собой небольшие булочки с корицей. Они имеют круглую форму и хрустящую корочку. Особенностью этого десерта является то, что в его состав входит большое количество специй: корица, кардамон, гвоздика, имбирь и мускатный орех.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10 булочек.

Ингредиенты:

• Молоко — 300 мл;
• Сахар — 50 г;
• Соль — ½ ч. л.;
• Сухие дрожжи — 7 г;
• Сливочное масло — 60 г;
• Мука — 450–500 г (сколько возьмёт тесто);
• Яйца — 2 шт.;
• Корица — 1 ст. л.;
• Кардамон — ¼ ч. л.;
• Гвоздика — ¼ ч. л.;
• Имбирь — ¼ ч. л.;
• Мускатный орех — щепотка.

Инструкция приготовления:

1. В миску налейте тёплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время дрожжи должны активироваться и образовать пенную «шапочку».
2. Добавьте к молоку соль, растопленное сливочное масло и одно яйцо. Перемешайте до однородности.
3. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого смешайте все специи и сахар.
5. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смажьте тесто размягчённым сливочным маслом и посыпьте смесью из специй и сахара.
6. Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте его на небольшие кусочки. Выложите их в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
7. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им булочки.
8. Выпекайте булочки в разогретой до 180 °С духовке в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
9. Готовые булочки остудите на решётке.

Примечания. Улле-бюлле можно подавать как тёплыми, так и холодными. Их можно есть просто так или с чаем или кофе.