Холодный свекольный суп

Холодный свекольный суп

Холодный свекольный суп

Холодный свекольный суп — это традиционное блюдо эстонской кухни. Оно готовится из свёклы, кефира или простокваши, огурцов и зелени. Суп имеет кисло-сладкий вкус и освежающую консистенцию.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Свёкла — 500 г;
• Огурцы — 300 г (2–3 шт.);
• Кефир или простокваша — 1 л;
• Укроп — 20 г;
• Зелёный лук — 20 г;
• Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Отварите свёклу до готовности (около 40 минут). Затем остудите её и очистите от кожуры.
2. Натрите свёклу на крупной тёрке.
3. Огурцы вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
4. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
5. Смешайте свёклу, огурцы и зелень в глубокой миске. Добавьте соль и перемешайте.
6. Залейте смесь кефиром или простоквашей и ещё раз тщательно перемешайте.
7. Поставьте суп в холодильник на 30–40 минут, чтобы он охладился.
8. Подавайте холодным.

Примечание: при желании можно добавить в суп немного сахара для более сбалансированного вкуса.