Мульгикапсад (тушёная капуста со свининой)

Мульгикапсад (тушёная капуста со свининой)

Мульгикапсад (Mulgikapsad)

Описание и основные особенности блюда:

Мульгикапсад — это традиционное эстонское блюдо, которое представляет собой тушёную квашеную капусту со свининой. Оно отличается своей простотой и сытностью. В Эстонии мульгикапсад считается повседневным блюдом, но также может быть подано на праздничный стол.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 г;
• Свинина (мякоть) — 300–400 г;
• Перловая крупа — ½ стакана;
• Картофель — 4 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривайте ещё несколько минут.
3. Промойте перловую крупу и добавьте её в кастрюлю с мясом и луком. Залейте всё водой так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на 2 см. Тушите на медленном огне около 30 минут.
4. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и тушите ещё 15 минут.
5. Затем добавьте квашеную капусту, перемешайте и тушите всё вместе ещё 30–45 минут, пока капуста не станет мягкой. При необходимости добавьте немного воды.
6. Посолите и поперчите блюдо по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
7. Дайте блюду настояться под крышкой в течение 10–15 минут перед подачей.

Примечания:

Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить в него тмин или другие специи по вкусу.