Вере пакёогид (кровяные колбаски)
Вере пакёогид (кровяные колбаски)
Описание и основные особенности блюда: Вере пакёогид — это традиционное блюдо эстонской кухни, которое представляет собой кровяные колбаски. Они изготавливаются из свиной или телячьей крови, мяса, сала, круп и специй. Колбаски имеют плотную текстуру и насыщенный вкус.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
- 1 кг свиного или говяжьего мяса;
- 500 г сала;
- 300 мл свиной крови;
- ½ стакана перловой крупы;
- соль, перец, чеснок и другие специи по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовка ингредиентов:
- Промойте и отварите перловую крупу до полуготовности.
- Измельчите мясо и сало с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
- Смешайте фарш с кровью, добавьте соль и специи.
- Формирование колбасок:
- Начините кишки фаршем, формируя небольшие колбаски.
- Варка:
- Вскипятите воду в кастрюле и опустите туда колбаски. Варите на медленном огне около 15 минут.
- Запекание:
- Переложите колбаски на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.
- Подача:
- Готовые колбаски можно подавать горячими или холодными, с гарниром из картофеля или овощей.
Примечания:
- Для придания колбаскам более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного коньяка или бренди.
- Вместо перловки можно использовать гречку или рис.
- При желании можно обжарить колбаски перед запеканием для получения хрустящей корочки.