Фалафель
Фалафель
Фалафель
Описание и основные особенности блюда: Фалафель — это блюдо ближневосточной кухни, которое представляет собой обжаренные во фритюре шарики из измельчённого нута (турецкого гороха) с добавлением различных специй. Фалафель является популярным уличным перекусом в Израиле, Ливане, Сирии и других странах Ближнего Востока.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Список ингредиентов:
- 250 г сухого нута;
- 3–4 зубчика чеснока;
- пучок свежей зелени (кинза, петрушка);
- 1 луковица;
- ½ ч. л. соды;
- щепотка зиры;
- по щепотке молотого чёрного перца, кориандра, куркумы и чили;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления:
- Замочить нут на ночь в холодной воде.
- Слить воду, промыть нут и измельчить его в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.
- Добавить к нуту мелко нарезанный лук, чеснок и зелень. Измельчить всё вместе до однородной массы.
- Всыпать соду, специи и соль. Тщательно перемешать.
- Оставить смесь на 30 минут при комнатной температуре.
- Влажными руками сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 180 °C.
- Обжарить фалафели в масле до золотистой корочки со всех сторон. Это займёт примерно 3 минуты.
- Выложить готовые фалафели на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Примечания: В разных рецептах могут использоваться различные специи и добавки, что придаёт фалафелям разные оттенки вкуса. Также можно экспериментировать с формой и размером шариков.