Хумус
Хумус
Хумус
Хумус — это блюдо из нута, которое популярно в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. В еврейской кухне хумус также является одним из основных блюд.
Основные особенности:
- Хумус имеет кремообразную текстуру и нежный ореховый вкус.
- Блюдо часто подают с лавашом или питой, а также свежими овощами и оливковым маслом.
- Хумус может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для других блюд, таких как фалафель или шаурма.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Нут (турецкий горох) — 300 г;
- Кунжутная паста (тахини) — 2 ст. л.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Оливковое масло — 5 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Паприка — 0,5 ч. л.;
- Соль — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Замочите нут в холодной воде на ночь. Затем промойте его и отварите до готовности (около 1–1,5 часов).
- Слейте воду, оставив немного для хумуса.
- Измельчите в блендере нут, кунжутную пасту, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, паприку и соль до получения однородной массы. Если хумус слишком густой, добавьте немного оставшейся воды.
- Переложите хумус в сервировочную миску и посыпьте паприкой. Подавайте с лавашом, питой и свежими овощами.
Примечания:
- Вместо тахини можно использовать семена кунжута. Для этого обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите в кофемолке.
- При желании можно добавить в хумус дополнительные ингредиенты, такие как кедровые орехи, жареный лук или специи.