Кухня бухарских евреев
Кухня бухарских евреев
Кухня бухарских евреев
Бухарские евреи — это этноконфессиональная группа, которая сформировалась в Центральной Азии. Их кухня представляет собой уникальное сочетание еврейских и среднеазиатских кулинарных традиций.
Основные особенности кухни бухарских евреев:
- Использование большого количества специй и приправ: зира, кориандр, барбарис, базилик, кунжут, чёрный перец и другие.
- Широкое применение растительных масел, особенно кунжутного и хлопкового.
- Приготовление блюд из баранины, говядины, птицы и рыбы.
- Разнообразие выпечки: лепёшки, самса, пирожки с различными начинками.
- Сладкие блюда на основе орехов, сухофруктов и мёда.
Некоторые популярные блюда кухни бухарских евреев:
- Чакка — кисломолочный продукт, который используется для приготовления других блюд.
- Тавляк — сладкий пирог с начинкой из измельчённых орехов и сахара.
- Ош-туглама — блюдо из риса, мяса и овощей, которое готовитс я в казане.
- Кабоб — шашлык из баранины или говядины.
- Тухум-барак — вареники с яичной начинкой.
Кухня бухарских евреев — это часть культурного наследия этого народа. Она отражает его историю, традиции и образ жизни.