Skip to main content

Чолнт

Чолнт
Чолнт

Чолнт​

Описание и основные особенности блюда

Чолнт — это традиционное блюдо еврейской кухни, которое готовится из мяса, фасоли, картофеля и других овощей. Оно имеет богатую историю и является одним из самых популярных блюд в еврейских общинах.

Особенностью чолнта является то, что его готовят на медленном огне в течение длительного времени, обычно всю ночь. Это позволяет ингредиентам медленно тушиться и насыщаться ароматами друг друга. В результате получается очень сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года.

Время приготовления: 12 часов

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:​

  • 500 г говядины или баранины;
  • 300 г фасоли;
  • 6 картофелин среднего размера;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
  2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
  3. Очистите и нарежьте овощи: картофель — крупными кусками, морковь — кружочками, лук — полукольцами.
  4. Разогрейте глубокую кастрюлю или казан на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.
  5. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
  6. Добавьте к мясу нарезанные овощи и фасоль.
  7. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу (например, зиру, кориандр, паприку).
  8. Залейте ингредиенты водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2 см.
  9. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте тушиться на 10–12 часов.
  10. Перед подачей добавьте мелко нарезанный чеснок и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Примечания

Для придания чолнту более насыщенного вкуса можно добавить томатную пасту или помидоры. Также можно использовать различные виды мяса и овощей в зависимости от предпочтений.