Хумус

Хумус

Хумус

Хумус — это блюдо из нута, тахини (кунжутной пасты), оливкового масла и специй. Это блюдо распространено в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. В кухне бухарских евреев хумус также является популярным блюдом.

Основные особенности блюда:

• Хумус имеет кремообразную консистенцию и нежный ореховый вкус.
• Блюдо может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
• Оно хорошо сочетается с лавашом, питой, свежими овощами и оливками.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6 порций.

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Нут	250 г
Кунжутная паста (тахини)	3 ст. л.
Оливковое масло	5 ст. л.
Лимонный сок	1–2 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Паприка молотая	½ ч. л.
Кумин (зира) молотый	¼ ч. л.
Соль	по вкусу
Перец чёрный молотый	по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Замочите нут на ночь в холодной воде. Затем промойте его и отварите до готовности (около 1 часа).
2. Слейте воду и оставьте немного для дальнейшего использования.
3. Измельчите в блендере нут, чеснок, кунжутную пасту, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и специи до получения однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды, в которой варился нут.
4. Переложите хумус в сервировочную миску и посыпьте паприкой.
5. Подавайте хумус тёплым или холодным, украсив оливковым маслом и зеленью.

Примечания:

• Вместо тахини можно использовать кунжутные семена, которые необходимо обжарить и измельчить в кофемолке.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в хумус обжаренные кедровые орехи или жареный красный перец.