Тавляк шурва

Тавляк шурва

Тавляк шурва

Описание и основные особенности блюда: Тавляк шурва — это густой суп из баранины с клёцками, который является традиционным блюдом кухни бухарских евреев. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и пряностей.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 3 картофелины;
• ½ стакана гороха нут;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль, чёрный перец по вкусу;
• специи (зира, кориандр, паприка, куркума) по вкусу.

Для клёцек:

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Инструкция приготовления:

1. Замочить горох нут на ночь в холодной воде.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками, залить водой и поставить вариться на медленном огне.
3. Добавить в кастрюлю горох и варить до полуготовности.
4. Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон.
5. Нарезать лук, морковь и болгарский перец и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
6. Добавить обжаренные овощи в суп.
7. Приготовить тесто для клёцок: смешать муку, яйцо и соль. Сформировать небольшие шарики и опустить их в кипящий суп.
8. Варить суп до готовности клёцок.
9. Посолить, поперчить, добавить специи и зелень.
10. Дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут.

Примечания:

В зависимости от региона и предпочтений семьи рецепт может варьироваться. Например, вместо баранины можно использовать говядину или курицу. Также можно добавлять другие овощи и специи по вкусу.