Skip to main content

Калакукко (Kalakukko)

Калакукко (Kalakukko)
Калакукко (Kalakukko)

Калакукко (Kalakukko)​

Описание и основные особенности блюда: Калакукко — традиционный финский ржаной пирог с рыбой. Он имеет продолговатую форму, внешне напоминает большую буханку хлеба. В качестве начинки обычно используют форель или ряпушку, а также свиное сало. Пирог выпекают на углях или в духовке.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • 500 г муки;
  • 300 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 400–500 г филе рыбы (форель, ряпушка);
  • 150 г сала;
  • соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Смешайте муку, воду, соль и растительное масло до получения однородного теста. Накройте его плёнкой и оставьте на 30 минут.
  2. Нарежьте рыбу и сало кубиками. Посолите и поперчите начинку.
  3. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в овальную лепёшку толщиной около 1 см. Выложите половину начинки в центр лепёшки.
  4. Сверните лепёшку в рулет, защипните края. Повторите то же самое со второй частью теста и оставшейся начинкой.
  5. Переложите оба рулета на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Соедините концы рулетов, чтобы получился большой овал.
  6. Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности пирога.
  7. Выпекайте калакукко в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и готовьте ещё 30 минут. Готовый пирог должен быть тёмно-коричневого цвета.
  8. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.

Примечания: Перед выпеканием можно смазать поверхность пирога взбитым яйцом для образования румяной корочки.