Буйабес
Буйабес
Буйабес
Буйабес — это знаменитый французский рыбный суп, который считается одним из символов французской кухни. Он имеет насыщенный и яркий вкус, а также неповторимый аромат.
Основные особенности блюда
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4–6.
- Ингредиенты:
- 500 г рыбы (например, морской окунь, треска, хек);
- 200 г морепродуктов (мидии, креветки, кальмары);
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1 болгарский перец;
- 1 стебель сельдерея;
- ½ ч. л. шафрана;
- щепотка сушёного тимьяна;
- лавровый лист;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
Инструкция приготовления
- Очистите и нарежьте лук, чеснок, помидоры и болгарский перец. Сельдерей промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.
- Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, болгарский перец и сельдерей. Тушите овощи на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.
- Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их полностью. Доведите до кипения и добавьте шафран, тимьян и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 30–40 минут.
- Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте крупными кусками. Морепродукты промойте.
- Положите рыбу и морепродукты в кипящий бульон и варите 15–20 минут до готовности рыбы. Посолите и поперчите по вкусу.
- Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного белого вина.
- Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
- При подаче можно украсить суп долькой лимона и зеленью.