Skip to main content

Буйабес

Буйабес
Буйабес

Буйабес​

Буйабес — это знаменитый французский рыбный суп, который считается одним из символов французской кухни. Он имеет насыщенный и яркий вкус, а также неповторимый аромат.

Основные особенности блюда​

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4–6.
  • Ингредиенты:
  • 500 г рыбы (например, морской окунь, треска, хек);
  • 200 г морепродуктов (мидии, креветки, кальмары);
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стебель сельдерея;
  • ½ ч. л. шафрана;
  • щепотка сушёного тимьяна;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу;
  • оливковое масло для жарки.

Инструкция приготовления​

  1. Очистите и нарежьте лук, чеснок, помидоры и болгарский перец. Сельдерей промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.
  3. Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, болгарский перец и сельдерей. Тушите овощи на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.
  4. Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их полностью. Доведите до кипения и добавьте шафран, тимьян и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 30–40 минут.
  5. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте крупными кусками. Морепродукты промойте.
  6. Положите рыбу и морепродукты в кипящий бульон и варите 15–20 минут до готовности рыбы. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте горячим.

Примечания:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного белого вина.
  • Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
  • При подаче можно украсить суп долькой лимона и зеленью.