Бёф бургиньон
Бёф бургиньон
Бёф бургиньон
Описание и основные особенности блюда: Бёф бургиньон — это традиционное французское блюдо, которое представляет собой тушёную говядину в соусе из красного вина. Это сытное и ароматное блюдо, которое может быть подано как основное на обед или ужин.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 порции.
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка или лопатка) — 500 г;
- Красное сухое вино — 400 мл;
- Бекон — 100 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Мука — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 1–2 шт.;
- Тимьян свежий — несколько веточек;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления:
- Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
- Говядину нарежьте кубиками со стороной около 3 см. Обваляйте каждый кусочек в муке.
- Переложите обжаренный бекон в кастрюлю с толстым дном или казан. В той же сковороде, где жарился бекон, обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки.
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — кружочками. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
- Положите в кастрюлю томатную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и тимьян.
- Залейте содержимое кастрюли красным вином, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около двух часов.
- Подавайте бёф бургиньон горячим, украсив свежей зеленью.
Примечания:
- Для этого блюда лучше всего использовать красное сухое вино хорошего качества.
- Вместо вырезки можно взять более доступную по цене лопатку, но тогда время тушения увеличится.