Эклеры

Эклеры

Эклеры

Эклеры — это воздушные пирожные из заварного теста с начинкой. Они имеют продолговатую форму и хрустящую корочку, а внутри — нежную текстуру и кремовую начинку. Эклеры могут быть разных размеров и начинок.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 8–10 штук.

Ингредиенты:

• Вода — 250 мл;
• Сливочное масло — 100 г;
• Пшеничная мука — 200 г;
• Куриное яйцо — 4 шт.;
• Соль — щепотка;
• Сливки 33–35% жирности — 500 мл;
• Сахарная пудра — 150 г;
• Ванильный сахар — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Снять кастрюлю с огня, всыпать муку и быстро перемешать до однородности. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и нагревать тесто, постоянно помешивая, пока оно не начнёт отходить от стенок и не образует шар.
3. Переложить тесто в миску и дать немного остыть. Затем добавить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Оно должно стать гладким и блестящим.
4. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. С помощью кондитерского мешка или ложки выложить тесто на противень в виде полосок длиной около 10 см.
5. Выпекать эклеры в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут, до золотистого цвета. Готовые эклеры должны быть сухими и лёгкими.
6. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности.
7. Начинить эклеры кремом с помощью кондитерского шприца или разрезав их пополам и положив крем внутрь.
8. Подавать эклеры охлаждёнными.

Примечания:

• Важно не передержать эклеры в духовке, чтобы они не стали слишком сухими.
• Вместо сливок можно использовать заварной крем или любой другой по вашему вкусу.