Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Описание и основные особенности блюда: Петух в вине — это традиционное французское блюдо, которое готовится из тушки петуха. Мясо получается нежным и ароматным благодаря долгому тушению в красном вине с добавлением овощей и специй.

Время приготовления: 3 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• Тушка молодого петуха — 1 шт. (около 2 кг).
• Красное сухое вино — 0,5 л.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Сливочное масло — 50 г.
• Лук-шалот или репчатый лук — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей — 2 стебля.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Тимьян свежий — несколько веточек.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Чёрный перец горошком — по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Тушку петуха промойте, обсушите бумажными полотенцами и разделайте на порционные куски. Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусочками. Стебли сельдерея промойте и также крупно нарежьте. Чеснок очистите.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте куски петуха со всех сторон до золотистой корочки. Переложите мясо в отдельную посуду.
3. В той же сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте к овощам измельчённый чеснок, тимьян и лавровый лист. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут.
4. Верните куски петуха в сковороду, посолите и поперчите. Залейте всё красным вином так, чтобы оно покрывало мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 2 часов. Периодически проверяйте уровень вина и при необходимости доливайте.
5. Когда петух будет готов, снимите крышку и дайте соусу немного выпариться. Подавайте петуха горячим, полив соусом и украсив свежей зеленью.

Примечания:

• Для этого блюда лучше использовать молодого петуха, так как у него более нежное мясо.
• Вино должно быть хорошего качества, иначе вкус блюда может пострадать.