Пажский сыр

Пажский сыр

Пажский сыр

Описание и основные особенности блюда: Пажский сыр — это традиционный хорватский сыр, который производится на острове Паг. Он имеет плотную текстуру и солоноватый вкус. Сыр изготавливается из овечьего молока и имеет характерный аромат.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Список ингредиентов:

• 5 л овечьего молока;
• сычужный фермент;
• соль.

Инструкция приготовления:

1. Нагрейте молоко до температуры 32–34 °C.
2. Добавьте сычужный фермент и оставьте смесь на 40–60 минут для свёртывания.
3. Разрежьте полученный сгусток на кубики размером примерно 2 см.
4. Оставьте смесь ещё на 15–20 минут, чтобы сыворотка отделилась от сырной массы.
5. Переложите сырную массу в формы и оставьте на 30 минут.
6. Поместите формы с сыром в холодильник на несколько часов.
7. Достаньте сыр из форм и посыпьте солью.
8. Выдержите сыр в течение нескольких дней при комнатной температуре, чтобы он подсох.
9. Готовый сыр поместите в прохладное место для созревания на срок от 2 недель до месяца.

Примечания: Сыр можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.