Кочдар (пирожки с тыквой)

Кочдар (пирожки с тыквой)

Кочдар (пирожки с тыквой)

Описание и основные особенности блюда: Пирожки кочдар — это традиционное блюдо ингушской кухни. Они представляют собой небольшие лепёшки из тонкого теста с начинкой из тыквы, лука и специй. Пирожки обжариваются на сковороде до золотистой корочки.

Кочдар обычно подаются в качестве закуски или перекуса. Это простое и сытное блюдо, которое может быть приготовлено как для повседневного стола, так и для праздничного.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 250 мл тёплой воды;
• ½ ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Для начинки:

• 300–400 г тыквы;
• 1 луковица;
• соль, перец по вкусу;
• зелень по желанию.

Инструкция приготовления:

1. Подготовка теста:

• В миске смешайте муку, соль и тёплую воду. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
• Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.

2. Приготовление начинки:

• Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
• Лук также мелко нарежьте.
• Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
• Добавьте к луку тыкву, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне до мягкости тыквы. По желанию можно добавить зелень.

3. Формирование пирожков:

• Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку.
• На середину лепёшки выложите начинку. Сформируйте пирожок, защипнув края.

4. Обжаривание:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом.
• Выложите пирожки на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

5. Подача:

• Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
• Подавайте кочдар горячими, украсив зеленью.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать различные специи, такие как кумин, кориандр или паприка.
• Вместо тыквы можно использовать другие овощи, например, картофель или капусту.