Skip to main content

Хардфискур (Harðfiskur)

Хардфискур (Harðfiskur)
Хардфискур (Harðfiskur)

Хардфискур (Harðfiskur)​

Описание и основные особенности блюда: Хардфискур — это традиционное исландское блюдо, которое представляет собой вяленую рыбу. Обычно для приготовления используется треска или пикша, которые высушиваются на открытом воздухе в течение нескольких месяцев. В результате получается рыба с плотной текстурой и насыщенным вкусом.

Время приготовления: 3–4 месяца.

Количество порций: 10–15.

Ингредиенты:​

  • 2 кг свежей трески или пикши;
  • крупная соль.

Инструкция приготовления:​

  1. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите голову и плавники. Промойте тушку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Натрите рыбу крупной солью снаружи и внутри. Положите её в ёмкость, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
  3. Переверните рыбу и снова оставьте на 12 часов, чтобы она равномерно просолилась.
  4. Достаньте рыбу из ёмкости и промойте под холодной водой. Обсушите её бумажными полотенцами и подвесьте за хвост в хорошо проветриваемом помещении. Оставьте рыбу сушиться на несколько месяцев.
  5. Когда рыба станет твёрдой и сухой, она готова к употреблению.

Примечания:​

  • Для приготовления хардфискура можно использовать любую рыбу, которая подходит для сушки. Однако треска и пикша являются наиболее популярными вариантами.
  • Время сушки рыбы зависит от температуры и влажности воздуха. В Исландии рыба обычно сушится в течение 2–3 месяцев.