Хаугветюр (Hákarl)

Хаугветюр (Hákarl)

Хаугветюр (Hákarl)

Описание и основные особенности блюда:

Хаугветюр — это традиционное исландское блюдо, которое готовится из мяса гренландской полярной акулы. Особенность этого блюда заключается в том, что мясо акулы сначала вялят, а затем выдерживают в течение нескольких месяцев для ферментации. В результате мясо становится мягким и приобретает специфический запах аммиака.

Время приготовления: 3 месяца

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• Мясо гренландской полярной акулы — 5 кг;
• Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Выпотрошите акулу и удалите голову, плавники и кожу.
2. Нарежьте мясо на куски толщиной около 5 см.
3. Посыпьте мясо солью со всех сторон и положите в контейнер с крышкой. Оставьте мясо в прохладном месте на 2–4 недели.
4. Промойте мясо под проточной водой и подвесьте его сушиться в хорошо проветриваемом помещении на срок от 2 до 4 месяцев.
5. После того как мясо высохнет, оно будет готово к употреблению.

Примечания:

• Хаугветюр считается деликатесом в Исландии, но может показаться необычным блюдом для людей, не привыкших к специфическим запахам.
• Перед употреблением рекомендуется проверить готовность мяса, так как недовяленное мясо может быть опасно для здоровья.