Кальдерета
Кальдерета
Кальдерета
Кальдерета — это традиционное андалусское блюдо, которое представляет собой густой суп с мясом и овощами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй и пряностей.
Особенности блюда:
- Кальдерета готовится на основе бульона из говядины или баранины.
- В состав входят овощи (помидоры, перец, лук), бобовые (фасоль или нут) и рис.
- Блюдо приправляют чесноком, паприкой, тмином, шафраном и другими специями.
- Подают кальдерету горячей, часто с ломтиком хлеба, который используют для того, чтобы собрать остатки супа со дна тарелки.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина или баранина | 500 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красный сладкий перец | 1 шт. |
| Зелёный сладкий перец | 1 шт. |
| Помидоры | 4 шт. |
| Консервированная фасоль или нут | 1 банка |
| Рис | ½ стакана |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Тмин | ½ ч. л. |
| Шафран | щепотка |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления:
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте его в кастрюле с оливковым маслом до золотистой корочки.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте их к мясу и обжаривайте ещё несколько минут.
- Перцы вымойте, удалите семена и плодоножки, нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и также нарежьте кубиками. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и тушите 5–7 минут.
- Откройте банку с фасолью или нутом, слейте жидкость и добавьте фасоль к остальным ингредиентам. Перемешайте.
- Промойте рис и добавьте его в кастрюлю. Залейте всё водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 2–3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа.
- Приправьте суп солью, перцем, паприкой, тмином и шафраном. Варите ещё 10–15 минут до готовности риса.
Примечание: Если вы используете консервированную фасоль или нут, то предварительно замочите их в воде на несколько часов, а затем отварите до полуготовности. Это поможет избежать вздутия живота после употребления блюда.