Паэлья

Паэлья

Паэлья

Паэлья — это традиционное испанское блюдо, которое представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Это блюдо имеет множество вариаций в зависимости от региона Испании и личных предпочтений повара.

Особенности блюда:

• Основа паэльи — рис, который должен быть рассыпчатым и не слипшимся.
• В паэлье обычно используются морепродукты: креветки, мидии, кальмары и другие. Также можно использовать мясо курицы или кролика.
• Паэлью готовят на специальной сковороде с двумя ручками, которая называется паэльера.

Время приготовления: 45–60 минут. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

1. Рис (лучше всего использовать сорт «Бомба» или «Валенсия») — 2 стакана.
2. Оливковое масло — 3 столовые ложки.
3. Репчатый лук — 1 штука.
4. Чеснок — 2 зубчика.
5. Красный сладкий перец — 1 штука.
6. Зелёный сладкий перец — 1 штука.
7. Помидоры — 2 штуки.
8. Шафран — щепотка.
9. Бульон (куриный или овощной) — 500 мл.
10. Морепродукты или мясо — 400 г.
11. Соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавить измельчённый чеснок и обжаривать ещё несколько минут.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками. Добавить к луку и чесноку. Обжаривать 5 минут.
4. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Добавить в сковороду и тушить 5 минут.
5. Всыпать рис и шафран, перемешать.
6. Залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 20–25 минут до готовности риса.
7. Добавить морепродукты или мясо, посолить и поперчить по вкусу. Тушить ещё 5–10 минут до готовности морепродуктов.

Примечания:

• Вместо бульона можно использовать воду с добавлением кубика куриного или овощного бульона.
• При желании можно добавить в паэлью зелёный горошек, кукурузу или стручковую фасоль.