Skip to main content

Бакалао

Бакалао
Бакалао

Бакалао​

Бакалао — это блюдо баскской кухни, которое представляет собой тушёную рыбу. Для приготовления обычно используют треску или пикшу. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй и овощей.

Время приготовления: 1 час 30 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:​

  • 500 г филе трески;
  • 2–3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу;
  • лавровый лист;
  • петрушка.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи помойте и очистите. Филе трески разморозьте, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Нарежьте лук полукольцами, картофель — кубиками, морковь — кружочками, а сладкий перец — соломкой. Чеснок мелко порубите.
  3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета. Добавьте к луку чеснок и обжаривайте ещё минуту.
  4. Затем добавьте в сковороду морковь и сладкий перец. Обжаривайте овощи вместе около 5 минут.
  5. Положите в сковороду картофель, перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут.
  6. Посолите и поперчите овощи по вкусу.
  7. Выложите поверх овощей филе трески, добавьте лавровый лист и залейте всё кипятком так, чтобы вода покрывала рыбу. Тушите блюдо на медленном огне под крышкой в течение 30–40 минут до готовности рыбы.
  8. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Примечания:

  • Вместо трески можно использовать другую белую рыбу, например, пикшу или сайду.
  • При желании можно добавить в блюдо другие специи по вкусу, например, паприку, куркуму или шафран.